Quarto dianteiro


O quarto dianteiro é obtido com corte a partir da quinta e da sexta vértebra do animal. Depois de desossado, são retirados seis cortes básicos: pá ou paleta, acém, ponta de peito, músculo do dianteiro e agulha.




Acém


O acém é uma carne relativamente magra. É bastante utilizada na culinária para preparo de refogados, assados e cozidos. Ela também é utilizada moída e em bifes.




Paleta


A paleta é um corte suculento e macio. É bastante utilizado em picadinhos, assados de panela e cozidos.




Ponta de peito


Este é um corte com uma grande quantidade de fibras e músculos. É considerada uma carne muito saborosa porem tem um tempo de cozimento demorado.




Músculo dianteiro


O músculo dianteiro é um corte com massas musculares sobrepostas. Ele é utilizado em caldos de carne, carne de panela e sopas.




Quarto dianteiro


O quarto dianteiro é obtido com corte a partir da quinta e da sexta vértebra do animal. Depois de desossado, são retirados seis cortes básicos: pá ou paleta, acém, ponta de peito, músculo do dianteiro e agulha.




Acém


O acém é uma carne relativamente magra. É bastante utilizada na culinária para preparo de refogados, assados e cozidos. Ela também é utilizada moída e em bifes.




Paleta


A paleta é um corte suculento e macio. É bastante utilizado em picadinhos, assados de panela e cozidos.




Ponta de peito


Este é um corte com uma grande quantidade de fibras e músculos. É considerada uma carne muito saborosa porem tem um tempo de cozimento demorado.




Músculo dianteiro


O músculo dianteiro é um corte com massas musculares sobrepostas. Ele é utilizado em caldos de carne, carne de panela e sopas.
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